Curso de Embutidos e Defumados
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Descrição
CURSO DE EMBUTIDOS E DEFUMADOS
Curso muito bem elaborado e com riqueza de informações, mostrando tudo que você deve saber para fazer embutidos e defumados de excelente qualidade e paladar.
Conheça todo o processo e a tecnologia de fabricação, ingredientes e diversas receitas para que você mesmo faça seus produtos de forma artesanal ou industrial.
Material altamente técnico e informativo, abordando:
- A Higiene na produção de alimentos
- Sanitização do vasilhame, utensílios e local de trabalho
- Produção de defumados
- Defumador
- Fases da defumação
- Reidratação
- Os aditivos da indústria da carne
- Abate do suíno
- Separação das peças
- Limpeza da tripa do intestino fino
- Fabricação do Chouriço
- Fabricação do Bacon
- Fabricação do Lombo defumado e Costela Defumada
- Fabricação de Linguiça pura frescal
- Fabricação de Linguiça pura defumada
- Fabricação do Salsichão de miúdos
- Fabricação de Salame
- Fabricação do Presunto cozido
- Fabricação do “Tender” (Presunto Tenro)
- Fabricação da Copa defumada em salmoura
- Fabricação da Picanha defumada
- Fabricação de Frango defumado
- Fabricação de Peixe defumado
- Fabricação do Torresmo à pururuca
- Preparação da pele à pururuca
- Preparação dos pratos com os produtos defumados
- Rotulagem dos produtos
- Como construir e utilizar um defumador de tambor
- Defumação artesanal
- Rendimento médio de um suíno tipo carne
- Perguntas freqüentes
- Endereços úteis e muito mais!
São mais de 70 páginas, ensinando sobre:
- Defumação de alimentos, cuidados necessários, higiene
- Condimentos, cura úmida, cura à seco, combinação de métodos, conservantes, antioxidantes, estabilizantes, corantes, lavagem, amarração dos defumados.</li>
- Tipos de madeiras usadas na defumação, tempo e temperatura para defumação, estocagem e armazenamento, construção de defumadores (de tambor, de manilha e simplificado) e estufas.
Material completo para que você aprenda a fazer e ganhe muito dinheiro no ramo alimentício ou para os amantes de uma boa culinária.
Curso enviado após a confirmação do pagamento bancário.
Arquivo em formato PDF.
Forma de envio: DOWNLOAD
