Decoração de Bolos com Pasta Americana

Descrição

Aprenda facilmente como fazer decoração de bolos com pasta Americana.

Apostila bem elaborada e ilustrada abordando diversos temas, dentre eles:

* A higiene pessoal e da cozinha,
* Os utensílios e equipamentos necessários,
* Materiais utilizados,
* Preparo da massa
* Preparo dos bolos
* Recheio
* Segredos e aplicação da pasta Americana
* Como colorir a pasta Americana

Material excelente para quem deseja aprender de forma fácil os trabalhos, seja para uso pessoal ou mesmo quem já trabalha no ramo de venda de bolos para festas e ocasiões especiais.

Arquivo em formato PDF, enviado após a confirmação do pagamento bancário.

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PASTA AMERICANA – O QUE É E COMO USAR!

Entre os séculos XVII e XIX, os bolos eram cobertos com marzipan, que é uma pasta feita com amêndoas, claras e açúcar.

Teve origem na Inglaterra sendo que até hoje muitos confeiteiros a utilizam para cobrir o bolo e colocam a pasta americana por cima. O marzipan eram também utilizado para modelagem de flores e outras decorações, sendo até a metade do século XIX o único meio para decorar bolos. Em seguida surgiu o glacê real, usado em saco de confeitar, com diferentes bicos, ainda bastante utilizado até hoje.

Já a pasta de açúcar, ou pasta americana, começou nos Estados Unidos em 1556. Como o sabor do marzipan nem sempre é apreciado, o rolled fondant (nome em inglês) se tornou bem popular e até hoje é usado para cobrir o bolo e deixa-lo como uma tela em branco pronto para ser decorado.

Muito simples de fazer, pode ser tingida na cor desejada e também usada para modelagens. Como é feita basicamente de açúcar, gelatina e glucose, o sabor é bem neutro e não interfere com o sabor do bolo. É aberta com um rolo e colocada sobre o bolo, geralmente coberto com uma ganache para a pasta aderir.